MỞ CƠ SỞ SƠ CHẾ THỦY HẢI SẢN

Sản xuất, kinh doanh thủy hải sản đã và đang là một lĩnh vực vô cùng tiềm năng.  Hoạt động sản xuất, kinh doanh thủy hải sản theo đó cũng không ngừng phát triển nên nhiều cơ sở sơ chế thủy hải sản được mở. Vậy làm sao để hiểu thế nào là mở cơ sở sơ chế thủy hải sản và những vấn đề liên quan xoay quanh về mở cơ sở sơ chế thủy hải sản như thế nào? Hãy cùng NPLaw tìm hiểu về những quy định pháp luật hiện hành liên quan đến vấn đề này bên dưới nhé.

I. Nhu cầu mở cơ sở sơ chế thủy hải sản

• Tăng cường nguồn cung sản phẩm: Việc mở cơ sở sơ chế thủy hải sản giúp tăng cường nguồn cung sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người tiêu dùng. Đặc biệt là trong thời đại hiện nay, khi nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, an toàn ngày càng tăng cao.
• Tiết kiệm chi phí vận chuyển: Việc sơ chế thủy hải sản ngay tại cơ sở sản xuất giúp giảm chi phí vận chuyển và bảo quản sản phẩm. Điều này giúp cắt giảm chi phí và tăng cường lợi nhuận cho doanh nghiệp.
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Việc sơ chế thủy hải sản ngay tại cơ sở sản xuất giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm, từ quá trình chọn lựa nguyên liệu đến công đoạn chế biến. Điều này giúp tăng cường uy tín của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng.
• Phát triển thị trường tiêu thụ: Việc mở cơ sở sơ chế thủy hải sản cũng giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường tiêu thụ, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng trên cả nước. Đồng thời cũng tạo ra cơ hội xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế.
• Tạo việc làm: Việc mở cơ sở sơ chế thủy hải sản tạo ra cơ hội việc làm cho người lao động trong địa phương, giúp cải thiện đời sống và tạo đề xuất kinh tế cho cộng đồng.

II. Các quy định pháp luật liên quan đến mở cơ sở sơ chế thủy hải sản

1. Mở cơ sở sơ chế thủy hải sản là gì?

Mở cơ sở sơ chế thủy hải sản là quá trình xử lý và chuẩn bị thủy hải sản tươi sống ngay sau khi được đánh bắt từ biển, hồ, ao nuôi để chuẩn bị cho quá trình chế biến hoặc bảo quản. Các bước trong quá trình sơ chế bao gồm việc làm sạch, lột vỏ, lấy ruột, cắt dạng và đóng gói sản phẩm để bảo quản tươi sống hoặc khô. Điều này giúp sản phẩm thủy hải sản giữ được chất lượng tốt và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

2. Điều kiện để mở cơ sở sơ chế thủy hải sản

Căn cứ theo Luật An toàn thực phẩm 2010 việc thành lập công ty chế biến thủy hải sản là ngành nghề có điều kiện. Vì vậy để có thể hoạt động trong lĩnh vực thủy hải sản, doanh nghiệp cần đáp ứng các giấy tờ cần thiết dưới đây.

III. Các thắc mắc thường gặp liên quan đến mở cơ sở sơ chế thủy hải sản

1. Cơ sở sơ chế thủy hải sản cần đáp ứng những điều kiện nào để đảm bảo vệ sinh an toàn trong chế biến thủy sản?

Căn cứ theo tiểu mục 5.13 Mục 5 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4378:2001 thì cơ sở chế biến thủy sản cần phải đáp ứng những điều kiện sau đây để đảm bảo vệ sinh an toàn trong chế biến thủy sản:

• Yêu cầu chung
• Sản phẩm phải được xử lý và bảo quản trong điều kiện tránh được nhiễm bẩn, hạn chế tối đa sự giảm sút chất lượng và ngăn chặn vi sinh vật phát triển.
• Tránh nhiễm bẩn chéo trực tiếp, hoặc gián tiếp ở các công đoạn từ nguyên liệu đến khi đưa sản phẩm ra thị trường. Công đoạn sau phải sạch hơn công đoạn trước.
• Điều kiện sản xuất phải đảm bảo duy trì sản phẩm ở nhiệt độ thấp, trừ trường hợp tăng nhiệt có chủ ý. Thời gian sản phẩm nằm trên dây chuyền càng ngắn càng tốt.
• Công nhân ở bộ phận xử lý sản phẩm chưa đóng gói, không được cùng một lúc tiến hành các công đoạn khác có thể gây nhiễm bẩn cho sản phẩm.
• Không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Khay, hộp, chậu đựng sản phẩm không được đặt trực tiếp trên sàn nhà.
• Không để chó, mèo và các động vật khác vào khu vực sản xuất.
• Không được hút thuốc lá, khạc nhổ, ăn uống trong khu vực sản xuất.
• Khách vào khu vực chế biến phải mặc áo bảo hộ, đội mũ bảo hộ, đeo khẩu trang (nếu cần) và ủng.
• Không được sản xuất, hoặc lưu trữ các chất gây nhiễm bẩn và làm ảnh hưởng tới mùi vị của sản phẩm như: thức ăn động vật, chất thải, phế phẩm … cùng chỗ với sản phẩm làm thực phẩm.
• Không được sử dụng các loại xe vận chuyển có thải khói trong khu vực chế biến.
• Không được để lưu trong nhà xưởng những vật dụng, thiết bị không phù hợp với công việc của cơ sở, hoặc không được phép sử dụng, hoặc đã hết thời hạn sử dụng.
• Bảo trì
• Cơ sở hàng ngày phải tiến hành kiểm tra tình trạng nhà xưởng, thiết bị, máy móc, dụng cụ và bảo trì, sửa chữa khi chúng không đáp ứng được các yêu cầu quy định trong tiêu chuẩn này.
• Việc sửa chữa, bảo trì phải đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh cho cơ sở theo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát động vật gây nguy hại
• Cơ sở phải có kế hoạch và biện pháp hữu hiệu chống các loài gặm nhấm, chim thú, côn trùng và động vật gây hại khác.
• Chất độc để diệt côn trùng, các loài gặm nhấm, phải được bảo quản nghiêm ngặt trong tủ, hoặc trong kho riêng có khóa. Tuyệt đối không để lây nhiễm chất độc vào sản phẩm.
• Vệ sinh và khử trùng
• Cơ sở phải có đội vệ sinh riêng, không sử dụng công nhân chế biến làm vệ sinh; phải xây dựng kế hoạch làm vệ sinh nhà xưởng, thiết bị phù hợp với tính chất và quy mô sản xuất của cơ sở.
• Bề mặt của thiết bị, máy móc tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng sau mỗi lần nghỉ giữa ca và sau mỗi ca sản xuất.
• Tránh làm nhiễm bẩn sản phẩm trong quá trình làm vệ sinh và khử trùng. Không dùng vòi nước áp lực cao để vệ sinh nhà xưởng và thiết bị, dụng cụ chế biến khi trong khu vực chế biến có sản phẩm chưa được đóng gói.
• Chất tẩy rửa và khử trùng phải phù hợp với mục đích sử dụng. Chỉ sử dụng các chất tẩy rửa và khử trùng được phép theo quy định của Bộ Y tế. Chất khử trùng còn sót lại trên bề mặt có thể tiếp xúc với sản phẩm, phải được rửa sạch trước khi bắt đầu sản xuất.

2. Cơ sở sơ chế thủy hải sản không xây dựng nền dốc có được không?

Căn cứ theo tiểu mục 5.2 và tiểu mục 5.3 Mục 5 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4378:2001 quy định về yêu cầu đối với nhà xưởng của cơ sở chế biến thủy sản cụ thể như sau: Về thoát nước nền tại các khu ướt thì nền nhà xưởng phải nhẵn và có độ dốc không nhỏ hơn 1:48, đảm bảo không bị đọng nước.

Như vậy, cơ sở sơ chế thủy hải sản cần xây dựng nền dốc để đảm bảo thoát nước tại nhà xưởng cơ sở.

3. Cơ sở sơ chế thủy hải sản có cần xây dựng xa khu dân cư không?

Căn cứ theo tiểu mục 5.1 Mục 5 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4378:2001 thì địa điểm để xây dựng cơ sở chế biến thủy sản cần đáp ứng những yêu cầu như sau:

“Quy định chung đối với cơ sở chế biến thủy sản

5.1. Địa điểm

5.1.1. Cơ sở phải được xây dựng ở vị trí phù hợp, không bị ảnh hưởng của các yếu tố như: mùi hôi, khói bụi, các tác nhân gây nhiễm bẩn khác từ môi trường xung quanh và không bị ngập nước, đọng nước khi trời mưa, hoặc khi nước triều dâng cao.

5.1.2. Cơ sở đang sản xuất bị ảnh hưởng của các yếu tố kể trên, phải có biện pháp khắc phục, không để chúng trở thành nguồn gây nhiễm bẩn sản phẩm.

5.1.3. Địa điểm xây dựng cơ sở chế biến thủy sản phải hội đủ các yếu tố:

5.1.3.1. Có nguồn nước đảm bảo cho các hoạt động của cơ sở chế biến thực phẩm.

5.1.3.2. Có nguồn điện ổn định, không bị gián đoạn, đảm bảo cho các hoạt động chế biến và bảo quản sản phẩm.

5.1.3.3. Thuận tiện về giao thông vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm.”

Như vậy, để không ảnh hưởng đến môi trường sống của người dân thì khi lựa chọn địa điểm làm cơ sở sơ chế thủy hải sản cần xa khu dân cư.

IV. Dịch vụ tư vấn pháp lý liên quan đến mở cơ sở sơ chế thủy hải sản

Trên đây là tất cả các thông tin chi tiết mà NPLaw của chúng tôi cung cấp để hỗ trợ quý khách hàng về vấn đề mở cơ sở sơ chế thủy hải sản. Trường hợp Quý Khách hàng còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến vấn đề nêu trên hoặc các vấn đề pháp lý khác thì hãy liên hệ ngay cho NPLaw để được đội ngũ chúng tôi trực tiếp tư vấn và hướng dẫn giải quyết.

CÔNG TY LUẬT TNHH NGỌC PHÚ

Tổng đài tư vấn và CSKH: 1900 9343

Hotline: 0913 41 99 96

Email: legal@nplaw.vn